Aal und Eisbein. Diese Kombination ist Sabrina Fenzl im Traum erschienen. Die mit Popcorn aromatisierte Ziegenmilch, die als Schaum diese beiden Komponenten zu einem höchst komplexen Gericht werden ließ, entstand danach in einem aufwändigen kreativen Prozess in ihrer Küche in Markt Indersdorf (Landkreis Dachau). Dort hat die 36-Jährige ihr Restaurant „Mind” in kürzester Zeit in den Koch-Olymp befördert: Ein Jahr und zwei Tage nach der Eröffnung wurde es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.