Vom Korn bis zum Brot
Schon seit neun Jahren arbeitet die Augsburger Bio-Bäckerei Schubert mit 14 regionalen Landwirten und der Meyermühle in Landshut zusammen. Regelmäßig werden Mengen und Preise für die nächsten drei Jahre festgeschrieben, womit alle Seiten eine längerfristige klare Kalkulationsbasis haben. Für die nun anstehende zehnte Aussaat hat sich die Bäckerei zusammen mit dem Bioland-Verband und den Landwirten eine besondere Jubiläumsaktion ausgedacht. „Mal mit”, ein Malwettbewerb um eine Dinkelähre, war dazu der Einstieg. Unter den zahlreichen Einsendern wurden zehn Familien ausgelost, die das Dinkelkorn von der Aussaat bis zum fertigen Brot begleiten.