Einer, der sich mit Bier und seiner Herstellung wohl besser auskennt als die meisten im Wittelsbacher Land, ist Bernhard Sapper. Der 45-Jährige ist Gebietsverkaufsleiter der Schlossbrauerei Unterbaar und: Biersommelier. Seit 2004 wird in Deutschland und Österreich die weltweit einzige Ausbildung zum Diplom-Biersommelier angeboten. Teil der Ausbildung ist die sogenannte sensorische Verkostung, Bernhard Sappers Lieblingsfach.